1. שוקולד ביתי

למי לא מתחשק לאכול שוקולד מידי פעם ?
השוקולד הזה אינו דיאטטי , אבל אני יודעת בדיוק מה הוא מכיל , אני יכולה לעשות ממנו ממרח שוקולד , או להכניס אותו למקרר/ מקפיא ולעשות ממש קוביות שוקולד.
רכיבים :
5 כפות שמן קוקוס/ זרעי ענבים
2 כפות חמאת שקדים ( שקדייה)
1 כף מייפל / סילאן ללא תוספת סוכר
1 כף קקאו
1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
לערבב הכול יחד .
לשטח בתבנית סיליקון ולהכניס למקפיא לשעה .
כעבור שעה להפריד בין השוקולד לסיליקון להניח על משטח עץ ולחתוך לקוביות לפי הגודל הרצוי .
לשמור במקרר.
השוקולד הזה מכיל : סידן , חומצות שומן בריאות וכמות הסוכר בו יחסית נמוכה , אין בו חומרים משמרים , שומנים צימחיים מעובדים , חומרי טעם וריח.

2. חטיף אנרגיה ביתי

רכיבים :
1/3 כוס טחינה
1/3 כוס סילאן – ללא תוספת סוכר
2 כפות שמן קוקוס/ זרעי ענבים
2 כוסות שיבולת שועל – קוואקר
1/3 כוס שקדים פרוסים
1/3 כוס פצפוצי שוקולד מריר – מעל 60% מוצקי קקאו
1/3 גרעיני חמנייה

אופן ההכנה:
1. לערבב בתוך סיר קטן טחינה , סילאן ושמן  לחמם מעט שיתמזגו כל הרכיבים .
2. להוסיף בהדרגה את שיבולת השועל לערבב ולאט תוך כדי ערבוב את שאר החומרים .
3. בתוך תבנית קטנה   להניח נייר אפיה  מעט משומן.
4. להדק היטב את העיסה על ידי הנחת נייר אפיה מעל .
5. להכניס למס' שעות בפריזר .
6. להפוך את התבנית מעל קרש חיתוך ולחתוך לפי הגודל הרצוי.
ניתן לשמור כל חטיף בנפרד – בתוך נייר נצמד . לשמור במקרר – אם יישאר מה לשמור !

3. ממתקי שוקולד- אגוזים

שעת אחר הצהריים היא לא רק שעה שהילדים מבקשים חטיף אלא גם אנחנו ההורים רוצים לא מעט פעמים משהוא מתוק ליד הקפה .אז הנה ממתק " שוקולד " בריא , מזין והכי חשוב טעים מאוד ועדיף על כל הממתקים המעובדים  . יתרונו של הממתק שזמן הכנתו לא אורך יותר מ 20 דק' ואפשר לאכסן אותם הרבה זמן .

כלים דרושים :
תבנית סיליקון עם שקעים קטנים או מנג'טים מסיליקון משובח
מעבד מזון
רכיבים :
1 כוס אגוזים מושרים לפחות כשעה  ( עדיף לילה )
1 כף תמצית וניל
3 -4 כפות סילאן / מייפל איכותי
1/3 כוס מים / חלב שקדים / חלב סויה
רכיבים לקראנצ' שוקולד :
2 כפות שמן קוקוס בכבישה קרה/ זרעי ענבים
1 כף קקאו
1 כף סילאן / מייפל
אופן ההכנה:
מערבבים את חומרי הקראנץ יחד ויוצקים לכל שקע סיליקון כפית – מנערים את התבנית ומכניסים לפריזר למס' דק' – השוקולד קופא.מעבדים בבלנדר את כל חומרים לעיסה .
מוציאים את תבנית הסיליקון מהפריזר ויוצקים כף לכל שקע . מנערים היטב את התבנית ומכסים בניילון נצמד ומכניסים לפריזר ל – 4 שעות .
כאשר הכול קופא ניתן לחלץ בקלות מהתבנית ולאכול.

4. כדורי " שוקולד " אנרגטיים

רכיבים :
1 כוס שקדים – משרים לפחות שעה , עדיף לילה.
4 תמרים מושרים 10 דק' במים פושרים.
1 כף סילאן
2 כפות אבקת קקאו
1 כפית תמצית וניל

ציפוי
1/2 כוס פתיתי קוקוס
או
4 כפות קקאו

אופן ההכנה :
להכניס למעבד מזון את השקדים ולטחון .
להוסיף את התמרים , דבש, קקאו, תמצית וניל ולהמשיך לטחון עד שהכול מתערבב יחד.
בידיים לחות , ליצור כדורים ולהכניס לקערה עם פתיתי הקוקוס או אבקת קקאו.
להכניס למקרר או למקפיא .

5. בננה קפואה במילוי חמאת בוטנים

להכנת החטיף הזה יש צורך להצטייד בסכין דקה וחדה מאוד בקצה , ובנייר אפייה בכדי להניח את הבננות עליהן כדי שלא ידבקו לצלחת בזמן ההקפאה .
רכיבים :
3 בננות לא בשלות מידי
5 כפות שמן קוקוס בכבישה קרה/ שמן זרעי ענבים
10 אגוזי מלך קצוצים דק
1 כף קקאו
2 כפות סירופ מייפל
4 כפות חמאת בוטנים רצוי כזו שהייתה במקרר לפחות חצי שעה

אופן ההכנה
לחתוך כל בננה ל – 3 .

ליצור בבננה עם הסכין או מכשיר הממולאים שקע קטן של 2 ס"מ .

לסדר את הבננות על צלחת עם נייר אפיה ולהכניס לפריזר בערך ל 30 דק' .

בינתיים להכין את קראנץ השוקולד :
בכוס לערבב את שמן הקוקוס יחד עם המייפל , והקקאו ולערבב יחד – בקיץ השמן נוזלי בחורף השמן מוצק ואז צריך לחמם אותו מעט שיהיה נוזלי.בצלוחית נפרדת להניח את האגוזים הקצוצים .
להוציא את הבננות מהפריזר ולטבול בתערובת השמן והקקאו ומיד להכניס את הבננה לתוך קערת האגוזים הקצוצים . השמן קופא מהר מאוד על הבננה ומתמצק.
להניח שוב את הבננות על הצלחת ובעזרת כפית להכניס חמאת בוטנים לתוך השקע בבננה.
להחזיר להקפאה והפעם לכסות את הבננות או להכניסן לקופסא בכדי שלא יקבלו את טעמם של הפריזר ולא יתייבשו.

6. סוכריות ג'לי – ללא צבע מאכל

רכיבים :

"צבע מאכל " – הרימון
1 כוס מיץ רימון – להעביר את גרעיני הרימון למעבד מזון בעל להב פלדה, לסנן את המיץ במסננת .

2 כוסות מים
1/2 כוס סוכר חום
2 שקיות ג'לטין
1 כף תמצית וניל

אופן ההכנה :
בסיר קטן מערבבים את המים ואת הג'לטין ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את הסוכר ואת המיץ ובוחשים כ 10 דק' .את כל הנוזלים מוזגים לתוך או תבניות סיליקון קטנות  , או לתבנית מרובעת.
מכניסים למקרר לשעתיים המסה עדיין מעט דביקה אך ניתנת לחיתוך – ניתן להוציא ולהכניס את החתיכות לתוך צלחת פתיתי קוקוס ולהחזיר למקרר  להתייצבות .

7.מאפינס  בננה- גבינה בריא

 רכיבים :
1/2 כוס גבינה לבנה
1/2 כוס קמח שיפון
חצי כפית א. אפייה
ביצה טרופה
1/4 כוס סילאן
בננה מעוכה
1/4 כוס חלב / מים
1 כפית תמצית וניל אמיתית ולא בטעם
2 כפות שמן קוקוס/ זרעי ענבים
קורט מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה :
לערבב את כל החומרים יחדיו  ולהעביר לתבנית שקעים/ מנג'טים מסיליקון  עד  שני שליש גובה  ולהכניס לתנור ל- 20-25 דק' אפייה בחום של 170 מעלות.

ערכים התזונתיים של המתכון :

הלביבות האלו יוצאות מתוקות , הן מזינות ללא תוספת סוכר מעובד והנה הערכים התזונתיים שלהן
המתכון עשיר בחומצות שומן חשובות , עשיר בויטמינים מקבוצה B ( חומצה פולית) מגנזיום סידן, סיבים תזונתיים( 11 גר' סיבים לכל המתכון ). גם כמות הסוכר נמוכה (פחות מחצי כפית ליחידה) .

8. פיצה מקמח כוסמין מלא

 רכיבים :

       חצי קילו קמח שיפון מלא
2 כפות גדושות סוכר
3/4 כוס מים פושרים
כף שמרים יבשים
2 כפיות מלח ים אטלנטי שטוחות
1/4 כוס שמן זית
חלמון
ביצה שלמה
רוטב עגבניות:
3 עגבניות טריות מגורדות
בצל קטן קצוץ מטוגן
מעט סוכר
פלפל שחור טחון
מלח
תוספות:
זיתים פרוסים /עגבניות שרי חתוכות דק/ תירס/ פטריות
גבינה צפתית/ גבינה צהובה ללא חומרים משמרים חתוכה לקוביות קטנות
אופן ההכנה:
1. לעבד את המצרכים לבצק. להתפיח במקום חמים עד הכפלת הנפח.
2. לחצות את הבצק לשנים, לרדד כל חלק לעלה גדול לחתוך למלבנים ארוכים, למרוח רוטב עגבניות, לפזר תוספות ומעל גבינה    צהובה.
3. להכניס לתנור, חום בינוני 15 דקות, או עד שהתחתית מזהיבה.

ערכים תזונתיים של המתכון :
עשיר בחומצה פולית וק.ב ויטמיני B , עשיר בסיבים תזונתיים , מגנזיום , וויטמין A.

9. פנקייק שוקולד עם קמח מלא

 רכיבים : (2‬ מנות)

120 גרם קמח לבן
50 גרם קמח מלא
‭1/2‬ כפית אבקת אפייה
60 גרם סוכר חום
30 גרם קקאו (3 כפות)
קורט מלח
200 גרם חלב
2 כפות שמנת מתוקה
2 ביצים טרופות
‭1/5‬ כוס שמן  זרעי ענבים

אופן ההכנה:

‭.1‬ מערבבים בקערה את הקמחים, אבקת האפייה הסוכר, הקקאו והמלח, מוסיפים את החלב והשמנת ומערבבים.
‭.2‬ מכניסים  את הביצים ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את השמן ומבליעים אותו לתוך התערובת.
‭.3‬ משמנים  מחבת במעט שמן  ומטגנים קלות משני הצדדים במחבת  ומוסיפים פירות/ סירופ מייפל.

10. מאפינס ארוחת בוקר

 רכיבים :

100 גרם -כוס קוואקר

1/2 ליטר רוויון /יוגורט/ שמנת חמוצה

70 גרם (1/2 כוס) קמח מלא תופח

70 גרם (1/2 כוס) קמח לבן תופח

1/2 כפית מלח

1 כפית סוכר חום

1/2 כוס זיתים  קצוצים גס

100 גרם גבינת פטה, מגוררת

50 גרם גבינת קשקבל, מגוררת

1 ביצה

1/4 כוס שמן זית

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית שקעים למאפינס,

מערבבים את הקוואקר עם היוגורט ומניחים בצד ל-3 דקות, להתרככות.

 מערבבים את שני סוגי הקמח עם הסוכר והמלח בקערה גדולה.

 מוסיפים לתערובת היוגורט והקוואקר את הזיתים, הגבינות, הביצה והשמן ומערבבים.

מוסיפים את התערובת לקערת החומרים היבשים ומערבבים רק עד שהיא נספגת בקמח.

יוצקים את הבלילה לתבנית השקעים/ מנג'טים מסיליקון ,

 אופים 25-20 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים. מגישים חמים.

11. לחמניות ביתיות עם אגוזים ופירות יבשים

 רכיבים :

10גרם שמרים  יבשים  – 1 כף

1 ו- 1/3 כוסות (320 מ"ל) מים חמימים/פושרים

4 כוסות (500 גרם) קמח מלא

3 ו-1/2 כוסות (490 גרם) קמח לחם או קמח לבן

1 כוס (95 גרם) קוואקר (שיבולת שועל

2 כפות שטוחות (25 גרם) מלח דק

4 כפות שמן זית

3 כפות גדושות דבש/ סילאן

1 ו-1/4 כוסות 300 מ"ל) יוגורט עזים – 3% או יותר)

2 ביצים L, טרופות

200 גרם (8-10 יחידות) תמרים  קצוצים

75 גרם (3/4 כוס) אגוזי מלך טבעיים, שבורים גס

לזיגוג לפני האפייה:

1 ביצה

2 חלמונים

קורט נדיב של מלח

קורט נדיב של סוכר

4 כפות שומשום

אופן ההכנה:

 מניחים בקערה גדולה, רחבה ונוחה ללישה את המרכיבים היבשים: קמח מלא, קמח לבן, שמרים קוואקר ומלח. מערבבים בעזרת כף ויוצרים גומה במרכז.

 יוצקים לגומה את תערובת השמרים ומערבבים מעט בעזרת כף.

 מוסיפים לקערה שמן זית ודבש ומערבבים מעט בעזרת כף.

 מוסיפים לקערה יוגורט עזים וביצים טרופות. מערבבים בעזרת כף וכשלא ניתן להמשיך ולערבב עוברים ללישה ידנית ולשים 7-10 דקות. אם הבצק דביק, מוסיפים מעט קמח לחם/לבן וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק חלק, אחיד וגמיש. משמנים את בסיס הקערה במעט שמן זית, מכסים במגבת מעט לחה ומתפיחים במשך שעה וחצי או עד לתוספת 2/3 מנפחו לפחות.

מכינים שתי תבניות תנור שטוחות מרופדות בנייר אפייה.

 מוציאים אוויר מהבצק, לשים מעט ומחדירים בהדרגה תמרים ואגוזי מלך.

 מעצבים 17 כדורים בקוטר 6-7 ס"מ (משקל 140 גרם). אם הבצק מעט דביק, מקמחים מעט את הכדורים. מניחים על התבניות, מכסים במגבות מעט לחות ומתפיחים במשך שעה או עד להוספת 50 אחוז מהנפח לפחות.

 מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים על תחתית התנור כלי קטן חסין חום ובו שתי כוסות מי ברז.

 מערבבים בקערית את מרכיבי הזיגוג. מושחים את הלחמניות בזיגוג בעזרת מברשת ומעטרים בנדיבות בשומשום.

 כשהתנור חם מכניסים את התבנית הראשונה למרכז התנור ואופים במשך 10 דקות. מנמיכים את החום ל-165-170 מעלות, מוציאים את כלי המים וממשיכים לאפות עוד 25 דקות נוספות או עד שהלחמניות משמיעות צליל חלול כשנוקשים עליהן ושצדן התחתון שחום היטב (אך לא שרוף). לקראת אפיית התבנית הבאה מחממים שוב את התנור ל-200 מעלות, מכניסים את כלי המים, וחוזר חלילה.

לבריאות ובתיאבון !

יום הולדת בריא20130726_122036



השאר/י תגובתך